對于現代發酵系統來講,通風體系的建設是一個十分重要環節。通過控制通風速率,可以達到調節系統溫度的目的,為微生物生長代謝活動提供良好的環境,因此發酵中的通風是必要的。在發酵過程中,通風有三個主要目的,分別是供氧、除濕和降溫。
1,供氧需求 通風為好氧微生物的生長繁殖和代謝活動提供氧氣以完發酵過程。
2,除濕需求 在溫度較高條件下通風可以除去濕基質之中的水分,當空氣被堆肥基質加熱以后,可以蒸發掉水分,使得堆肥物料得倒烘干。
3,降溫需求 通風可以除去有機質分解產生的熱量,以控制過程溫度。
供氧所需的通風量主要取決于發酵原料中有機物含量、有機物中可降解成分的比例和可降解系數等,可以通過發酵中有機質的化學構成及其降解程度來計算。